Lesefutter für die Biobranche

Sie gehören zu den Festtagen wie der Lichterglanz zum Herzerwärmen – unsere Koch- und Backtraditionen. In vielen beliebten Rezepten haben vor allem Eier Hochsaison. Allerdings eher für uns Menschen als für das Hühnervolk, das sie uns beschert.

Sie ist erdig. Sie ist nahrhaft. Und sie ist Grundlage für ganz viele Schweizer Traditionsrezepte: die Kartoffel. Weil sie so oft konsumiert wird, lohnt es sich hinzuschauen, was denn eigentlich genau drin ist.

Seit 2015 produziert New Roots im bernischen Emmental pflanzliche Alternativen zu Käse, Joghurts und Co. Mit der Mission, die Welt ein (Käse-)Stückchen besser zu machen, wird bei New Roots traditionelle Käsekunst neu gelebt und passend zur Saison auch zur Herstellung von veganem Raclette und Fondue eingesetzt. Dabei setzt das Unternehmen neu auf eine lokale Hülsenfrucht mit viel Pflanzenpower: die Lupine.

Seit über vier Jahrzehnten steht Lebensbaum für genussvolle Bioprodukte, Qualität und verantwortungsvolles Handeln. Gegründet 1979 von Ulrich Walter, entwickelte sich aus einem kleinen Bioladen ein Unternehmen, das heute zu den führenden Marken für Tee, Kaffee und Gewürze in Bioqualität zählt.

Wie entsteht eigentlich ein naturkosmetisches Produkt? Und welche Schritte sind nötig, bis aus einer losen Idee ein handfestes Produkt wird? Der Naturkosmetikhersteller cosmondial, der seit 2008 mit den Marken benecos und GRN [GRÜN] Naturkosmetikprodukte für jedes Budget produziert, gewährt einen Blick hinter die Kulissen und zeigt: Von der Vision eines neuen Produkts bis zum fertigen Endprodukt ist so einiges zu tun.

Seit über 35 Jahren steht Natracare für Transparenz, Qualität und ökologische Verantwortung. Gegründet 1989 von der Umweltaktivistin Susie Hewson als Reaktion auf die Risiken von Kunststoffen in herkömmlichen Periodenprodukten, brachte das Unternehmen die ersten vollständig chlorfreien Binden und Bio-Baumwolltampons auf den Markt. Bis heute bleibt Natracare seiner Mission treu: Gesundheit und Umwelt gleichermassen zu schützen.

Wenn die Tage kürzer werden, die Luft klarer und kälter wird und der Wind uns um die Ohren pfeift, spüren wir es sofort: unsere Haut braucht besondere Aufmerksamkeit. Trockene Heizungsluft und frostige Temperaturen setzen ihr zu. Die Folge sind Spannungsgefühle, Rötungen und manchmal sogar kleine Risse. Jetzt ist die Zeit, in der die Kraft der Pflanzen uns wie ein natürlicher Schutzmantel begleitet – sanft, wirksam und nachhaltig.

Nach zwei Jahren Pause war es am vergangenen Wochenende endlich wieder so weit: In der Vianco Arena in Brunegg (AG) fand der «biopartnertag 2025» statt. Spannende Gespräche, Produktneuheiten zum Probieren und ein geselliges Beisammensein im Festzelt machten die Ausstellermesse zu einem unvergesslichen Erlebnis. Wir lassen die Highlights Revue passieren.

Die Käse Fans freuen sich schon den ganzen Sommer, dass die Tage wieder kürzer und kühler werden und es endlich wieder Zeit für Raclette-Abende mit Freunden und Familie ist. Welche Reifeprozesse Raclettekäse durchläuft und wo kleine Käsereien auf Herausforderungen stossen, erfahrt ihr im Beitrag.

Sommer, Licht und Wärme lassen sich nicht festhalten, wohl aber das köstliche Erntegut, das sie uns bescheren. Nüsse, Trockenfrüchte oder Teekräuter sind jetzt wohltuende Wegbegleiter. Vollgepumpt mit Sonnenkraft strotzen sie nur so vor Energie.

Die Suche nach qualitativ hochwertigen Trockenfrüchten aus biologischem Anbau führte den Rapunzel-Gründer Joseph Wilhelm in den 1970er-Jahren in die Türkei. Dort traf er auf Bauernfamilien und Verarbeitungsbetriebe, die der Idee des biologischen Anbaus offen gegenüberstanden – und der Grundstein des Rapunzel Türkei-Anbau-Projekts war gelegt. Heute bauen im Rahmen dieses Projekts knapp 400 Bauernfamilien biologische Aprikosen, Haselnüsse & Co. für Rapunzel an.

Ostschweizer Qualitätsmilch ist der wichtigste Rohstoff der Züger Frischkäse AG. Im Kanton St. Gallen verarbeitet der Familienbetrieb die frische Milch von über 400 Bauernfamilien zu hochwertigen, naturbelassenen Frischkäsespezialitäten wie Mozzarella, Mascarpone oder Hüttenkäse. Ein Blick hinter die Kulissen verrät, worauf es in der Produktion ankommt – und weshalb Züger inzwischen auch auf plantbased Alternativen setzt.

Vor mehr als 95 Jahren rief der Firmengründer Walter Rau das «Feinseifenwerk Walter Rau» ins Leben und revolutionierte mit einer natürlich milden Seife, angereichert mit dem einzigartigen Extrakt der hochalpinen Speick-Pflanze, die Pflegeroutine zukünftiger Kund:innen.

Biomilch macht inzwischen 8.2 Prozent der gesamten Schweizer Milchproduktion aus. Zunehmend entdecken neben Einheimischen auch Reisende die unverkennbare, vorzügliche Geschmacksqualität hiesiger Molkereiprodukte.

Ein halbes Jahrhundert ist vergangen, seit die Drogerie Rütimann in Hausen am Albis ihre Türen geöffnet hat – und doch fühlt sich jeder Tag noch frisch und lebendig an. Seit 50 Jahren begleiten wir unsere Kundinnen und Kunden mit Fachwissen, Begeisterung und einem feinen Gespür für die Entwicklungen im Reformbereich und in der Naturkosmetik. Dieses Jubiläum ist für uns nicht nur ein Grund zum Feiern, sondern auch ein Moment des Innehaltens, Zurückblickens – und Vorausdenkens.

Seit über 85 Jahren steht Beutelsbacher für nachhaltigen Genuss aus der Flasche. Das Familienunternehmen mit Sitz im süddeutschen Weinstadt produziert nebst Frucht- und Gemüsesäften auch Erfrischungsgetränke & Co. in bester Demeter- und Bioqualität. Dabei gehen Tradition, Nachhaltigkeit und Innovation Hand in Hand.

Seit 2009 macht Lemonaid leckere Limonaden und Eistees aus bestem Direktsaft und frisch aufgebrühten Tees. Aber nicht nur um Durst zu stillen, sondern um die Welt ein Schlückchen besser zu machen, denn jede verkaufte Flasche unterstützt den Lemonaid & ChariTea e.V., welcher soziale Projekte in den Anbauländern fördert.

Heute schon getrunken? Das Thermometer steigt, der Durst ist da. Wenn er sich meldet, so heisst es, sei's bereits zu spät. Wie geben wir dem Körper die nötige Flüssigkeit, dem Gaumen Erfrischung und dem Durst gar keine Chance?

Im Jahr 1974 gegründet, stellt Allos seit über 50 Jahren vegetarische, gesunde und nachhaltige Lebensmittel aus besten biologischen Zutaten her. Nebst Müesli, Fruchtaufstrichen & Co. produziert das Unternehmen auch herzhafte Brotaufstriche aller Art in ihrer «Green Factory» im süddeutschen Freiburg. Ein Blick hinter die Kulissen, wo Nachhaltigkeit und Energieeffizienz grossgeschrieben werden.

Die MiAdelita ist die grösste Produzentin von Mais Tortillas und Tortilla Chips in der Schweiz. Hergestellt aus ganzen Maiskörnern und in traditionellem mexikanischem Verfahren, entstehen die einzigartigen Stone Ground Chips.

Hierzulande hat er Kultcharakter, er stimmt uns ein auf Geselligkeit und auf Genuss. Sogar ein eigenes Verb ist ihm gewidmet: «apéröle». Passend dazu: Knabbereien von Feldern mit Vielfalt.

Legen wir unsere Lieblingshäppchen auf den Rost, kommen Glücksgefühle auf. Der Faszination, unser Essen im Freien auf Feuersglut zuzubereiten, haftet Ursprüngliches an. Umso bewusster sollten wir die Zutaten dafür wählen.

Im spanischen Galizien aufgewachsen, sammelten die Brüder Clemente und Fermín schon als Kinder Meeresalgen an der kalten, rauen Atlantikküste. Dank ihnen und ihrer Idee zur Firmengründung finden seit 1996 die wildwachsenden, spanischen Algen den Weg in viele Küchen Europas.

Als führender Hersteller von Biotofu in Europa blickt das Freiburger Unternehmen Taifun auf eine über 35-jährige Erfahrung in der Tofuherstellung zurück. Mit heimischen Sojabohnen aus Deutschland, Österreich und Frankreich produziert das Unternehmen hochwertige Tofuspezialitäten aller Art – auch für die kommende Grillsaison hat der Tofupionier einiges zu bieten.

Alle Jahre wieder: Nach langen, nassgrauen Wochen kann es nicht schnell genug gehen. Unsere Sehnsucht nach Licht und Sonne verbindet sich mit Aufbruchstimmung Richtung Süden. Wie wär’s an Stelle von Gotthardstau mit etwas kulinarischer Dolce Vita? In Italien arbeiten 680 Biobetriebe nach den Richtlinien der Knospe – oder in Italienisch «Gemma».

Seit über 45 Jahren steht Alce Nero für beste italienische Qualitätsprodukte aus hochwertigen Zutaten in Bioqualität. Vom Feld bis zum Endprodukt eigenständig involviert, produziert das Unternehmen Pasta, Tomatensauce und Co. ohne Zusatzstoffe und mit vollem Geschmack. Besonderen Wert legt Alce Nero auf einen nachhaltigen Biolandbau, um der Erde als fruchtbaren und lebendigen Organismus Sorge zu tragen.

Tradition, Handwerk, Genuss und Lebensfreude: Das lebt Gelati Gasparini seit über 70 Jahren mit Überzeugung. Die Schweizer Glace-Manufaktur stellt cremige Glace-Kreationen nach traditionellem Handwerk her und gewann mit dem veganen Bio Glace-Stängeli Brombeer-Minze vergangenes Jahr den Swiss Vegan Award.

Wer in Indien etwas als «pakka» bezeichnet, meint damit, dass etwas authentisch, echt und von guter Qualität ist. Bei Pakka ist dieser Name Programm: Das Zürcher Unternehmen vertreibt hochwertige und fair gehandelte Snacks, die von Kleinbäuerinnen und Kleinbauern biologisch angebaut werden. In den Herkunftsländern unterstützt Pakka Produzentenprojekte, um neben nachhaltigen Handelsbeziehungen auch die Wertschöpfung vor Ort zu fördern.

Mit Konsequenz und Überzeugung entwickelt Sonett seit über 40 Jahren ökologische Wasch- und Reinigungsmittel in einzigartiger Qualität. Im Zentrum der neuen Körperpflegeserie «Mistelform sensible Prozesse» steht die Mistel. Aus einem eigens entwickelten Herstellungsprozess entstehen Massageöle und Körperlotionen aus edlen, kontrolliert biologisch angebauten Zutaten.

Unsere Haut als grösstes Organ reguliert die Körpertemperatur, schützt den Körper vor äusseren Umwelteinflüssen und lässt ihn Informationen aus seiner Umgebung wahrnehmen. Damit die Haut ihre zahlreichen Funktionen aufrechterhalten kann, sind Pflegeprodukte zur Unterstützung sinnvoll. So beispielsweise auch solche mit Mistelextrakt.

Seit über 65 Jahren stellt Biotta in der Manufaktur am Bodensee Gemüse- und Fruchtsäfte in bester Bio- und Demeterqualität her. Bei den Gemüsesäften setzt das Unternehmen auf langjährige Partnerschaften mit lokalen Bäuerinnen und Bauern aus dem Thurgau, die Biotta mit frischen Rohstoffen beliefern. Getreu dem Motto «Mehr Natur geht in keine Flasche» setzt das Unternehmen dabei auf umfassende Qualitätskontrollen, eine schonende Verarbeitung und den bewussten Verzicht auf künstliche Zusätze, Aromen oder Zucker.

Der Kanne Brottrunk ist ein fermentiertes Gärgetränk, das vom gleichnamigen Familienunternehmen nach einem fast fünfzigjährigen Originalrezept in Deutschland hergestellt wird. Der heutige Geschäftsführer, Wilhelm Karl Kanne, nimmt uns mit auf eine Reise durch die Geschichte des Familienunternehmens und verrät, was ein TikTok-Video mit dem Kanne Brottrunk zu tun hat.

Sie stärken unser Immunsystem, sind wichtig für die Blutbildung, bauen Zellen, Knochen und Zähne auf. Vitamine sind das A und O, um mit Widerstandskraft und innerem Sonnenschein dem Reigen feuchtkalter Wintertage zu begegnen.

Im Jahr 1981 von jungen Idealist:innen aus verschiedenen Gebieten der Schweiz gegründet, ist die Tofurei Engel heute die älteste Tofu-Produktionsstätte in der Deutschschweiz. Im aargauischen Widen stellt das Unternehmen in handwerklicher Produktion einen Tofu von zarter Textur und bester Qualität her – aus norditalienischen Bio-Sojabohnen, ganz nach japanischem Vorbild und mit viel Fingerspitzengefühl.

Unter der Marke Wheaty produziert das schwäbische Familienunternehmen TOPAS seit über 30 Jahren vegane Fleisch- und Wurstalternativen aus Bio-Weizeneiweiss. Firmengründer Klaus Gaiser stiess bei einem Studienaufenthalt in Asien auf die 1500-jährige Tradition des Seitans, brachte sie mit nach Deutschland und entwickelte ab 1993 unter dem Markennamen Wheaty die ersten veganen Fleischalternativen auf Seitan-Basis. Bis heute verfolgt das Familienunternehmen damit das Ziel, kompromisslos leckere Fleischalternativen anzubieten.

Ernährungsprofis sind sich einig: Bewusstes, gesundes Essen zeichnet sich aus durch Abwechslungsreichtum mit überwiegend pflanzlichen Erzeugnissen aus lokalem Bio-Anbau. Genau das spricht für Schweizer Hülsenfrüchte im Küchenalltag.

Am vergangenen Wochenende fand der biopartnertag in der Vianco Arena in Brunegg statt. Viele interessante Gespräche, Produktneuheiten zum Probieren und geselliges Beisammensein im Festzelt haben diesen Tag zu einem unvergesslichen Erlebnis gemacht. Wir werfen einen Blick auf die Highlights.