Die Tradition, eine komplette Mahlzeit in einem einzigen Topf mit verschiedenen Zutaten garen zu lassen, reicht auf Jahrtausende zurück. Wir finden sie rund um den Erdball. Ob Pot-au-feu, Cassoulet, Gulasch, Irish Stew oder Borschtsch, ob Ribollita, Cocido, Feijoada, Shabu shabu, Pilaw und wie all die Gerichte heissen: Als Grundzutaten der international bekannten Eintopf-Küchenklassiker dienen je nach Anbauregionen Reis, Kartoffeln, alle möglichen Getreidevarianten und: Hülsenfrüchte.
Krass, was die alles draufhaben!
Besonders hierzulande haben Leguminosen als Grundlage für das «Alles-in-einen-Topf» Tradition. Aus lokalem Anbau erhältlich sind Gelberbsen, Linsen, Auskernbohnen, seit einigen Jahren auch Kichererbsen. Sie alle schmecken nussig bis herzhaft, aromatisch und nähren wunderbar. Hülsenfrüchte sind besonders reich an pflanzlichem Eiweiss und Nahrungsfasern, enthalten beachtliche Anteile an Vitaminen, Ballast- und Mineralstoffen. Und wenig Fett. Wer sich für Schweizer Bioprodukte entscheidet, schmeckt den Unterschied nicht nur im Aroma, sondern unterstützt auch eine nachhaltige Landwirtschaft. Nachhaltigkeit ist bei Biohülsenfrüchten keine leere Worthülse: Frei von chemisch-synthetischen Dünge- und Spritzmitteln, über kurze Transportwege erhältlich, schonen sie Klima und Umwelt. Sie bleiben gut haltbar, sind also das ganze Jahr über «saisonal».
