Mezze leicht gemacht

Dip it, snack it, love it: Nach diesem Motto produziert Florentin seit über dreissig Jahren Hummus, Falafel und Co. in bester Bioqualität. Von der mediterranen Küche fasziniert, möchte das niederländische Unternehmen Konsument:innen mit jedem Bissen ein Stück Ferienfeeling in den Alltag bringen.

Florentin Organic Kitchen wurde 1995 von Benny Moshel in Mijdrecht, Niederlande, gegründet. Inspiriert von seinen Reisen durch den Mittelmeerraum und den Nahen Osten, wollte er die authentischen Rezepturen der Einheimischen in Bioqualität umsetzen – mit einfachen, nahrhaften Zutaten. Heute mit den Brüdern Oberegger wieder in Familienhand, fertigt ein leidenschaftliches Team mediterrane Spezialitäten wie Hummus, Tzatziki, Falafel und Pitabrot.

Herstellung nach Originalrezepturen

Viele Produkte entstehen noch heute nach den Originalrezepturen des Gründers, die ohne unnötige Zusatzstoffe und mit wenig Salz auskommen. Dabei nutzt das Unternehmen, wo immer möglich, hochwertige Zutaten aus Europa. «Da unsere Produkte ihre kulinarischen Wurzeln im Mittelmeerraum haben, ist es für uns nur logisch und stimmig, dass unsere Zutaten ebenfalls aus diesen sonnigen Regionen kommen», erzählt Monique van der Meer, Accountmanagerin bei Florentin, im Interview. Wo ein Bezug aus Europa nicht möglich ist, etwa bei den Sesamkörnern für das Tahini, legt Florentin besonderes Augenmerk auf faire, langfristige Partnerschaften. Van der Meer ist überzeugt: «Gutes Essen beginnt beim Anbau. Deshalb möchten wir alles über unsere Zutaten wissen – vom Setzling über die Ernte bis hin zur Verarbeitung.»

Italienische Kichererbsen

Der mengenmässig wichtigste Rohstoff für Florentins Produkte sind Kichererbsen. Dabei setzt das Unternehmen auf die Sorte Kabuli, die sich aufgrund ihres nussigen Geschmacks und ihrer cremigen Konsistenz hervorragend für die Herstellung von Hummus und Falafel eignet. Florentin bezieht die Hülsenfrüchte direkt von verschiedenen Landwirten aus Italien. Nach der Ernte und Trocknung reisen die Kichererbsen klimafreundlich per Schiene in die Niederlande. Dort werden sie eingeweicht, schonend gegart und ohne Umwege frisch verarbeitet.

Tahini als Qualitätsfaktor

Florentins Anspruch ist es, Produkte anzubieten, die ebenso schmackhaft wie nahrhaft sind. «Wir verwenden keine Geschmacksverstärker, Farb- oder Aromastoffe», betont van der Meer. Besonders beim Bestseller, dem klassischen Hummus, zeigt sich der Qualitätsunterschied: «Einen guten Hummus erkennt man an seinem Tahini-Anteil. Die Sesampaste verleiht dem Hummus die charakteristische, samtige Textur. Da Sesam jedoch ein teurer Rohstoff ist, sparen hier viele Hersteller.» Nicht so Florentin: Mit einem Tahini-Anteil von rund 15 Prozent setzt das Unternehmen einen Massstab, der weit über dem Industriestandard liegt und für eine besondere Cremigkeit sorgt. Ein Tipp von van der Meer höchstpersönlich: «Am besten nimmt man den Hummus zehn Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank – das macht ihn noch vollmundiger im Geschmack!»