Bio Partner Schweiz : Lectures intéressantes

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Rapunzel

Sous le soleil de Turquie

Dans les années 1970, la recherche de fruits secs de haute qualité issus de l'agriculture biologique a conduit Joseph Wilhelm, fondateur de Rapunzel, en Turquie. Il y a rencontré des familles d'agriculteurs et des entreprises de transformation ouvertes à l'idée de l'agriculture biologique, posant ainsi les bases du projet de culture de Rapunzel en Turquie. Aujourd'hui, près de 400 familles d'agriculteurs cultivent des abricots, des noisettes et d'autres fruits biologiques pour Rapunzel dans le cadre de ce projet.

L'automne, c'est la saison de la raclette

Les amateurs de fromage attendent avec impatience tout l'été que les journées deviennent plus courtes et plus fraîches, car c'est enfin l'heure des soirées raclette avec amis et famille. Découvrez dans ce numéro les processus de maturation du fromage à raclette et les défis auxquels sont confrontées les petites fromageries.

L'automne, compagnon énergétique

Des poids légers puissants

L'été, la lumière et la chaleur ne peuvent être retenus, mais les délicieux fruits récoltés qu'ils nous offrent le sont. Les noix, les fruits secs ou les herbes à thé sont désormais des compagnons bienfaisants. Remplis de l'énergie du soleil, ils regorgent de vitalité.

Züger

Là où la fraîcheur est chez elle

Le lait de qualité de Suisse orientale est la principale matière première de Züger Frischkäse AG. Dans le canton de Saint-Gall, l'entreprise familiale transforme le lait frais de plus de 400 familles d’agriculteurs en spécialités fromagères fraîches naturelles de première qualité, comme la mozzarella, le mascarpone ou le cottage cheese. Un coup d'œil dans les coulisses révèle ce qui est important dans la production - et pourquoi Züger mise désormais aussi sur des alternatives végétales.

Speick

Le savon Speick: la pièce maîtresse depuis plus de 95 ans

Il y a plus de 95 ans, le fondateur de l'entreprise Walter Rau créait la "Savonnerie fine Walter Rau" et révolutionnait les soins quotidiens des générations futures avec un savon naturellement doux, enrichi de l’extrait unique de la plante alpine Speick.

Laiterie

Plus de 100 produits locaux sur le plateau de fromages bio

Le lait biologique représente désormais 8,2 % de la production laitière totale en Suisse. Outre les habitants, les voyageurs découvrent eux aussi de plus en plus le goût incomparable et exquis des produits laitiers locaux.

Beutelsbacher

Tradition et innovation réunies

Depuis plus de 85 ans, Beutelsbacher est synonyme de plaisir durable en bouteille. L'entreprise familiale, dont le siège se trouve à Weinstadt, dans le sud de l'Allemagne, produit non seulement des jus de fruits et de légumes, mais aussi des boissons rafraîchissantes et autres, dans la meilleure qualité Demeter et bio. Tradition, durabilité et innovation vont ainsi de pair.

Lemonaid

Moins, c'est plus - et plus savoureux

Depuis 2009, Lemonaid fabrique de délicieuses limonades et thés glacés à partir des meilleurs jus directs et de thés fraîchement préparés. Mais pas seulement pour étancher la soif, mais aussi pour rendre le monde meilleur, car chaque bouteille vendue soutient l'association Lemonaid & ChariTea e.V., qui promeut des projets sociaux dans les pays producteurs.

Boissons rafraîchissantes

Des boissons désaltérantes en été

Déjà bu aujourd'hui? Le thermomètre monte, la soif est là. Lorsqu'elle se manifeste, on dit qu'il est déjà trop tard. Comment donner à notre corps le liquide dont il a besoin, rafraîchir notre palais et ne laisser aucune chance à la soif ?

L'heure de l'apéro

Trinquer en mode éco-responsable

Dans notre pays, il a un caractère culte, il nous met dans l'ambiance de la convivialité et du plaisir. Un verbe lui est même dédié: "apéröle". En accord avec cela : Des grignotages des champs avec diversité.

Allos

Sincèrement honnête

Fondée en 1974, Allos produit depuis plus de 50 ans des aliments végétariens, sains et durables à partir des meilleurs ingrédients biologiques. Outre le muesli, les pâtes à tartiner aux fruits et autres, l'entreprise produit également des pâtes à tartiner salées de toutes sortes dans sa "Green Factory" à Fribourg, dans le sud de l'Allemagne. Un coup d'œil dans les coulisses, où la durabilité et l'efficacité énergétique sont des valeurs essentielles.

MiAdelita

La tortilleria suisse

MiAdelita est le plus grand producteur de tortillas et de tortilla chips de maïs en Suisse. Fabriquées à partir de grains de maïs entiers et selon un procédé traditionnel mexicain, les chips Stone Ground sont uniques en leur genre.

L'heure du barbecue

La qualité – à plus forte raison sur le gril

Lorsque nous posons nos bouchées préférées sur le gril, un sentiment de bonheur nous envahit. La fascination de préparer nos repas en plein air sur des braises a quelque chose d'original. Nous devrions donc choisir les ingrédients avec d'autant plus d'attention.

Taifun

Faire des grillades, c'est facile

En tant que leader européen de la production de tofu bio, l'entreprise fribourgeoise Taifun peut se targuer d'une expérience de plus de 35 ans dans la fabrication de tofu. Avec des fèves de soja locales provenant d'Allemagne, d'Autriche et de France, l'entreprise produit des spécialités de tofu de haute qualité de toutes sortes - le pionnier du tofu a également beaucoup à offrir pour la prochaine saison des barbecues.

Algamar

Croissance sauvage souhaitée

Les frères Clemente et Fermín ont grandi en Galice espagnole et, dès leur enfance, ils ont ramassé des algues marines sur la côte atlantique, froide et accidentée. Grâce à eux et à leur idée de créer une entreprise, les algues sauvages espagnoles trouvent depuis 1996 leur chemin vers de nombreuses cuisines européennes.

Les saveurs du Sud

La Gemma du pays où fleurissent les citrons

Comme tous les ans: après de longues semaines grises et humides, il n'est pas possible d'aller assez vite. Notre désir de lumière et de soleil s'associe à une ambiance de départ vers le sud. Que diriez-vous d'un peu de dolce vita culinaire à la place des embouteillages du Gothard ? En Italie, 680 exploitations bio travaillent selon les directives du Bourgeon - ou "Gemma" en italien.

Alce Nero

Par responsabilité envers la nature

Depuis plus de 45 ans, Alce Nero est synonyme des meilleurs produits italiens de qualité, fabriqués à partir d'ingrédients de qualité supérieure et bio. Impliquée de manière autonome du champ au produit final, l'entreprise produit des pâtes, de la sauce tomate et autres sans additifs et avec toute leur saveur. Alce Nero accorde une importance particulière à l'agriculture biologique durable, afin de prendre soin de la terre, un organisme vivant et fertile.

Gasparini

65 ans de bâtonnets Gasparini: tradition et joie de vivre célébrées

Tradition, artisanat, plaisir et joie de vivre: voilà ce que vit Gelati Gasparini avec conviction depuis plus de 70 ans. La manufacture de glaces suisse fabrique des créations glacées onctueuses selon un savoir-faire traditionnel et a remporté l'année dernière le Swiss Vegan Award avec son bâtonnet de glace bio végétalien mûre-menthe.

Pakka

Plus que de simples relations commerciales

En Inde, quand on appelle quelque chose "pakka", on veut dire que c'est authentique, vrai et de bonne qualité. Chez Pakka, ce nom est tout un programme : l'entreprise zurichoise commercialise des snacks de qualité et issus du commerce équitable, cultivés biologiquement par de petits paysans. Dans les pays d'origine, Pakka soutient des projets de producteurs afin de promouvoir, outre des relations commerciales durables, la création de valeur sur place.

Sonett

Le nouveau gui

Avec cohérence et conviction, Sonett développe depuis plus de 40 ans des lessives et des produits d'entretien écologiques d'une qualité unique. Le gui est au cœur de la nouvelle gamme de soins corporels "Mistelform sensible Prozesse". Un processus de fabrication spécialement développé à cet effet donne naissance à des huiles de massage et des lotions corporelles composées d'ingrédients nobles issus de l'agriculture biologique contrôlée.

Soins de la peau

La peau, notre plus grand organe

Notre peau, notre plus grand organe, régule la température du corps, le protège des influences extérieures et lui permet de percevoir les informations de son environnement. Pour que la peau puisse maintenir ses nombreuses fonctions, il est judicieux d'utiliser des produits de soin pour la soutenir. C'est notamment le cas de ceux qui contiennent de l'extrait de gui.

Biotta

Par amour de la nature: la recette du succès de Biotta

Depuis plus de 65 ans, Biotta produit des jus de légumes et de fruits de la meilleure qualité bio et Demeter dans sa manufacture située au bord du lac de Constance. Pour les jus de légumes, l'entreprise mise sur des partenariats de longue date avec des agriculteurs locaux de Thurgovie, qui fournissent à Biotta des matières premières fraîches. Fidèle à sa devise "Aucune bouteille ne peut contenir plus de nature", l'entreprise mise sur des contrôles de qualité approfondis, une transformation en douceur et le renoncement délibéré aux additifs, arômes ou sucres artificiels.

Pot de boisson au pain

Fermenté de manière garantie: La Kanne Brottrunk

La Kanne Brottrunk est une boisson fermentée et fermentée produite en Allemagne par l'entreprise familiale du même nom, selon une recette originale vieille de près de cinquante ans. Le directeur actuel, Wilhelm Karl Kanne, nous emmène dans un voyage à travers l'histoire de l'entreprise familiale et nous révèle le rapport entre une vidéo TikTok et la Kanne Brottrunk.

Vitamines

En forme pour affronter le printemps

Elles renforcent notre système immunitaire, sont importantes pour la formation du sang, construisent les cellules, les os et les dents. Les vitamines sont essentielles pour affronter les journées froides et humides de l'hiver avec résistance et soleil intérieur.

Ange Tofu

La culture suisse du tofu sur le modèle japonais

Fondée en 1981 par de jeunes idéalistes de différentes régions de Suisse, la Tofurei Engel est aujourd'hui le plus ancien site de production de tofu en Suisse alémanique. À Widen, dans le canton d'Argovie, l'entreprise fabrique de manière artisanale un tofu à la texture délicate et d'excellente qualité - à partir de fèves de soja bio d'Italie du Nord, selon le modèle japonais et avec beaucoup de doigté.

Wheaty

La tradition rencontre l'esprit du temps: des alternatives à la viande végétaliennes pour tous les goûts

Sous la marque Wheaty, l'entreprise familiale souabe TOPAS produit depuis plus de 30 ans des alternatives végétaliennes de viande et de saucisses à base de protéines de blé bio. Le fondateur de l'entreprise, Klaus Gaiser, a découvert la tradition du seitan vieille de 1500 ans lors d'un séjour d'études en Asie, l'a ramenée en Allemagne et a développé à partir de 1993 les premières alternatives végétaliennes à la viande à base de seitan sous la marque Wheaty. Aujourd'hui encore, l'entreprise familiale poursuit l'objectif de proposer sans compromis de délicieuses alternatives à la viande.

Veganuary

Des «fruits» fabuleux sortis de leur cosse

Les professionnels de l'alimentation sont unanimes: une alimentation saine et consciente se caractérise par une grande variété de produits, principalement végétaux et issus de l'agriculture biologique locale. C'est précisément ce qui plaide en faveur des légumineuses suisses dans le quotidien de la cuisine.

journée des partenaires bio

Rétrospective biopartnertag 2023

Le week-end dernier, la journée des partenaires bio a eu lieu à la Vianco Arena de Brunegg. De nombreuses discussions intéressantes, des nouveaux produits à déguster et des rencontres conviviales sous le chapiteau ont fait de cette journée un événement inoubliable. Nous jetons un coup d'œil sur les points forts.

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