Fermenté de manière garantie: La Kanne Brottrunk

La Kanne Brottrunk est une boisson fermentée et fermentée produite en Allemagne par l'entreprise familiale du même nom, selon une recette originale vieille de près de cinquante ans. Le directeur actuel, Wilhelm Karl Kanne, nous emmène dans un voyage à travers l'histoire de l'entreprise familiale et nous révèle le rapport entre une vidéo TikTok et la Kanne Brottrunk.

Inspirée par les rapatriés de guerre

Les débuts de l'entreprise familiale Kanne Brottrunk remontent à la création de la boulangerie Kanne en 1904. Alors que jusqu'en 1981, les pains étaient encore cuits de manière classique, le petit-fils du fondateur de la boulangerie, Wilhelm Kanne, eut l'idée de fabriquer une boisson fermentée à base de pain. Cette idée lui a été inspirée par de nombreuses conversations avec des survivants de la Seconde Guerre mondiale : "Les Russes de retour de la guerre ont parlé à mon père d'une boisson fermentée à base de pain rassis et de fruits, grâce à laquelle ils auraient survécu à la guerre. Impressionné par ces récits et fasciné par l'art de la fermentation, il s'est lancé dans les premiers essais de fabrication d'une boisson fermentée à base de pain", raconte Karl Wilhelm Kanne, l'actuel directeur et fils de l'inventeur de la Brottrunk, lors d'une interview.

Fermenté de manière garantie: La Kanne Brottrunk

Comme la Kanne Brottrunk n'est pas pasteurisée, elle contient un nombre élevé de bactéries lactiques vivantes, de ferments bio-actifs et de cellules de levure résistantes à l'acide. Une consommation régulière de tels aliments fermentés permet de régénérer et de développer les bactéries intestinales, ce qui peut notamment avoir un effet positif sur le système immunitaire. Kanne Brottrunk est convaincu de ces avantages depuis sa création.

Une vidéo virale sur TikTok

Il faut bien l'avouer: La Kanne Brottrunk n'est pas une boisson qui se distingue par son goût particulièrement bon. Au printemps 2023, une jeune femme a toutefois posté une vidéo sur la plateforme de réseau social TikTok, dans laquelle elle attire l'attention sur les effets positifs de la Brottrunk. Wilhelm Kanne raconte : "Dans la vidéo, la femme disait que la Brottrunk n'avait certes pas bon goût, mais qu'elle avait des effets positifs sur l'intestin et la santé en général". Cette vidéo a eu plus de trois millions de clics, ce qui a permis à de grandes chaînes de radio et de télévision de parler de la boisson au pain. Selon Kanne, "la vidéo a été un tremplin de premier ordre pour nous, car elle a permis d'attirer l'attention des jeunes en particulier sur l'ivresse du pain et ses effets sur la santé intestinale".