La puissance des plantes sous toutes ses formes et couleurs

Depuis plus de 50 ans, Rapunzel Naturkost est synonyme de produits bio de haute qualité et d’un engagement concret en faveur du développement durable. Les légumineuses font partie intégrante de sa gamme. Riches en précieux nutriments, elles s’intègrent parfaitement dans la cuisine végétale moderne.

Ce qui a commencé en 1974 à Augsbourg sous la forme d’une communauté autosuffisance est aujourd’hui une entreprise familiale active à l’international. Elle compte plus de 570 collaborateurs et son siège se trouve à Legau, en Bavière (Allemagne). Sous la devise «Nous faisons du bio par amour», Rapunzel s’engage en faveur d’un monde durable, où le bien-être des personnes, des plantes et des animaux est pris en compte de manière égale. Une philosophie qui se reflète également dans sa passion pour les légumineuses.

Haricots & Cie: des ingrédients polyvalents en cuisine

Haricots rouges, lentilles vertes ou pois chiches: les légumineuses de Rapunzel s’adressent à toutes celles et tous ceux qui accordent de l’importance aux protéines végétales et à une alimentation équilibrée. « Les haricots, les pois et autres légumineuses sont riches en protéines végétales, en fibres alimentaires et en minéraux, tout en étant pauvres en matières grasses», explique Boris Weltermann, du service marketing de Rapunzel, lors d’une interview. «Cela en fait une source précieuse de protéines et de fibres, très appréciée bien au-delà de l’alimentation végane.» En cuisine, les légumineuses sont de véritables ingrédients polyvalents: croquantes dans une salade, savoureuses dans des wraps ou encore parfaites, lorsque les températures baissent, dans des ragoûts et des currys réconfortants.

La puissance des plantes sous toutes ses formes et couleurs

Une collaboration de longue date fondée sur le partenariat

En matière d’approvisionnement, Rapunzel mise sur des relations fiables et fondées sur le partenariat: «Nous nous approvisionnons principalement en lentilles en Europe, en pois chiches et en petits pois en Italie, et en soja et en lupins directement en Allemagne. D’autres haricots proviennent de projets agricoles menés dans le monde entier, notamment en Chine, où notre principal fournisseur est actif depuis 1993 en tant que pionnier de l’agriculture biologique», explique Boris Weltermann. L’entreprise familiale entretient des relations étroites avec tous ses fournisseurs, dont beaucoup sont partenaires depuis de nombreuses années. La qualité des produits est garantie par des analyses et des contrôles réguliers, notamment sous forme de visites et d’inspections sur place.

Des sols sains

Avec sa large gamme de légumineuses, Rapunzel souhaite également soutenir activement leur culture. Celle-ci contribue durablement à la santé des sols, comme l’explique Boris Weltermann: «Les légumineuses sont capables de fixer l’azote de l’air dans le sol, où il agit comme un engrais naturel. Dans le cadre d’une rotation des cultures, elles ameublissent le sol, favorisent la formation d’humus et, en tant que plantes à fleurs, offrent un habitat précieux aux pollinisateurs.» La culture des légumineuses peut ainsi avoir des effets positifs sur la biodiversité. Que ce soit dans les rayons des magasins ou dans la restauration, ces petits concentrés d’énergie colorés de Rapunzel apportent une riche diversité dans nos assiettes.