Quand la nostalgie rencontre le bio: les nouveaux yogourts à boire de Biomilk

Pour beaucoup, les yogourts à boire, onctueuses et douces, font partie intégrante de leurs souvenirs d’enfance. Aujourd’hui, Biomilk AG fait revivre ce sentiment de nostalgie avec quatre variétés qui séduisent non seulement par leur goût, mais qui répondent également à des exigences élevées en matière de bien-être animal et de qualité.

Basée à Worb, dans le canton de Berne, Biomilk AG peut se prévaloir de plus de 35 ans de succès dans la fabrication de produits à base de lait de vache et de brebis. Fondée en 1989 par des agriculteurs bio et Demeter de la région, la manufacture est encore aujourd’hui synonyme de fabrication biologique et biodynamique, respectueuse de la nature et des matières premières.

Travail artisanal et esprit d’innovation

Le lait utilisé pour la fabrication des produits Biomilk provient d’agriculteurs de la région de Worb. «Une fois arrivé à la manufacture, le lait frais est transformé de la manière la plus naturelle et la plus douce possible», explique Mehmet Mendes, chef de produit chez Bio Partner, lors d’une interview. «Une grande partie de la production reste encore un véritable travail manuel.» C’est précisément ce soin artisanal qui caractérise également les quatre nouveaux yogourts à boire, disponibles dans les saveurs Nature, Mangue, Vanille et Café, qui ont été lancées avec succès sur le marché en juin. Ces yogourts à boire sont le fruit d’une étroite collaboration entre Biomilk et Bio Partner. En tant que technologue laitier de formation, Mehmet Mendes s’est personnellement impliqué: «Depuis février de cette année, j’ai travaillé intensément avec Adrian Liechti, directeur général de Biomilk, au développement de la recette. Au fil de plusieurs séances de dégustation, celle-ci a été optimisée en continu jusqu’à atteindre la qualité souhaitée.»

Quand la nostalgie rencontre le bio: les nouveaux yogourts à boire de Biomilk

Une recette simple, un goût exceptionnel

Les yogourts à boire sont élaborées à partir de yogourt Biomilk onctueux et d’ingrédients de base produits par Biomilk. Elles contiennent également de précieuses cultures de bifidobactéries, qui peuvent contribuer au soutien de la flore intestinale. La teneur en sucre a été délibérément réduite, ce qui plaît aux consommateurs: «Lors d’une dégustation à l’aveugle comparant cette yogourt à boire Biomilk aux principales yogourts à boire du marché, c’est le yogourt à boire Biomilk qui a obtenu, de loin, la meilleure note. Les participants ont notamment apprécié sa texture onctueuse, son goût équilibré ainsi que sa recette agréable et pas trop sucrée», explique M. Mendes.

Un projet qui nous tient à cœur: «Le plaisir du lait respectueux»

La variété Nature est fabriquée exclusivement à partir de lait Demeter issu du projet pionnier «Le plaisir du lait respectueux». Ce projet mené conjointement par Biomilk et Bio Partner permet une production laitière respectueuse de la nature et des animaux:

Élevage 100 % au pis: les veaux tètent au pis pendant toute leur enfance – les dix premiers jours auprès de leur mère, puis soit auprès d’elle, soit auprès d’une vache nourricière.
Lien entre la mère et le veau: le veau entretient un contact social permanent avec sa mère et reste au moins cinq mois dans la ferme où il est né.
Comportement social naturel: les veaux grandissent au sein du troupeau et apprennent la vie en troupeau auprès des animaux plus âgés.
Valorisation des veaux mâles: les veaux mâles passent eux aussi leur enfance dans la ferme où ils sont nés, avant d’être transférés vers un élevage d’engraissement Demeter.