Une bière de l'Engadine qui a du caractère

Une véritable bière de l'Engadine originaire de Tschlin, brassée avec des ingrédients 100 % bio suisses: voilà ce que représente la Biera Engiadinaisa. Depuis 2004, cette bière issue des Grisons allie régionalité, savoir-faire artisanal et origine alpine. Grâce à des matières premières régionales et à l'eau de source non traitée de Tschlin, elle apporte à chaque gorgée un peu de l'univers montagnard dans le quotidien.

La Biera Engiadinaisa a été fondée en 2004 par les habitants de Tschlin, un village de la commune de Valsot dans le canton des Grisons. À l’initiative de la commune locale, l’objectif de cette création était de fabriquer un produit attrayant et typique de la région. Alors que l'entreprise était gérée de manière indépendante jusqu'en 2020, la brasserie Locher assure depuis environ six ans le soutien logistique et la distribution.

Des ingrédients régionaux comme base

Qu'il s'agisse de la bière classique de Tschlin, de la variante blonde, d'une version sans alcool ou de celle à base de blé, les quatre variétés de Biera Engiadinaisa sont élaborées à partir de matières premières suisses, provenant principalement de l'Engadine. Le malt d’orge provient de la coopérative Gran Alpin, un regroupement d’environ 120 agriculteurs de montagne des Grisons qui cultivent des céréales selon les directives de Bio Suisse. Le malt de blé vient du Val Müstair, l’edelweiss du Puschlav – et le brassage s’effectue avec de l’eau de source naturelle et non traitée de Tschlin. «Outre la qualité bio, la régionalité engadinoise est pour nous une préoccupation centrale», explique Philip Herrmann, responsable des ventes au détail à la brasserie Locher. «Biera Engiadinaisa est ainsi non seulement synonyme de durabilité, mais aussi de régionalité cohérente et de Swissness vécue.»

Une bière de l'Engadine qui a du caractère

Brassée en partenariat, mais toujours indépendante

Les différentes variétés sont brassées dans la petite brasserie du village grison de Martina, voisin de Tschlin. Pour la finition, la pasteurisation et la mise en bouteille, la bière est ensuite transférée à Appenzell, à la brasserie Locher. «Les capacités à Martina étant limitées, nous prenons en charge une partie de la production ainsi que la mise en bouteille», explique Philip Herrmann. «De plus, en tant que partenaire de distribution, nous utilisons notre réseau pour donner à la marque une portée qu’une petite entreprise ne pourrait guère atteindre seule.» Malgré cette étroite collaboration, Biera Engiadinaisa reste une marque indépendante – ses recettes, son caractère et son identité sont profondément enracinés dans les montagnes de l’Engadine.

Spécialité régionale

Interrogé sur les secrets de fabrication, Philip Herrmann répond avec un sourire: «En principe, la bière est fabriquée selon un procédé de brassage classique. Mais bien sûr, nous avons des subtilités et de petits secrets qui la rendent unique.» Ce qui distingue avant tout les bières de Biera Engiadinaisa, c’est leur lien régional évident: «Ce sont des spécialités des Grisons. Quiconque fait de la randonnée ou du ski en Engadine la croise tôt ou tard. Et ceux qui redécouvrent cette bière dans un magasin bio n’hésitent pas à en racheter – notamment grâce à la note d’edelweiss subtilement dosée qui lui confère un caractère alpin incomparable», affirme Philip Herrmann avec conviction.