Cinq portions par jour, colorées et de saison, dont trois portions de légumes et deux portions de fruits telle est la recommandation de l'Office fédéral de la sécurité alimentaire au niveau 2 de sa pyramide alimentaire. Au niveau 1, il place les boissons – il est par exemple recommandé de boire un à deux litres d'eau par jour. Les jus étant principalement composés d'eau, ils constituent, sous certaines conditions, une excellente option pour atteindre l'apport quotidien recommandé au niveau national. En effet, même transformés en jus, les fruits et légumes conservent de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants précieux. Mieux encore: nombre de ces composants concentrés peuvent être assimilés encore plus facilement par notre organisme sous forme liquide. Ils favorisent en outre efficacement les processus de détoxification. La teneur naturelle en sucres des fruits et légumes fournit une énergie rapidement disponible, sans les inconvénients du sucre transformé. Pour les personnes qui ont des difficultés à digérer les fruits entiers en raison d'une sensibilité gastro-intestinale, ils constituent une alternative plus digeste en raison de leur faible teneur en fibres.
Aussi bons que leurs ingrédients et leur transformation
Les jus de haute qualité disponibles dans le commerce sont naturels, élaborés à partir de matières premières biologiques de qualité, récoltées à maturité. Leur qualité commence dès la culture. Exempts de résidus chimiques synthétiques et de pesticides nocifs, ils poussent sur des sols sains. Cela contribue à ce que les fruits et légumes Bourgeon présentent une teneur en nutriments élevée, avec davantage de substances végétales et de vitamines que les produits conventionnels. Après la récolte, ils sont transformés avec le plus grand soin, sans arômes, conservateurs ni colorants artificiels. Pour assurer leur conservation, les jus disponibles dans le commerce sont pasteurisés. Plus la durée de pasteurisation est courte et plus la température utilisée est basse, moins les précieux nutriments sont altérés. Tout cela se traduit notamment par une expérience gustative authentique et intense.
Le jus énergétique par excellence
Les fruits et légumes peuvent être facilement préparés à l'aide d'un extracteur de jus. Pour l'approvisionnement en matières premières, il est particulièrement important de privilégier autant que possible des produits saisonniers, régionaux et de qualité biologique. En effet, si vous souhaitez profiter pleinement des bienfaits des nutriments, de la fraîcheur, de la maturité et du goût naturel, vous éviterez autant que possible les ingrédients ayant parcouru de longues distances. Le calendrier saisonnier disponible sur bio-suisse.ch donne un aperçu des produits actuellement mûrs dans notre région. L’éventail est étonnamment varié et constitue une source d'inspiration insoupçonnée! Les légumes font partie des aliments les moins caloriques et les plus riches en nutriments. Ils contiennent principalement des vitamines B, de la vitamine C, mais aussi des minéraux et des substances végétales secondaires. Le cresson, le chou chinois, les bettes, les feuilles de betterave et les épinards, figurent parmi les aliments aux valeurs les plus élevées en termes de densité nutritionnelle. Ces «verts» locaux sont donc parfaits pour les jus énergétiques, suivis de près par les carottes, le chou frisé, les choux de Bruxelles et le brocoli, qui se distinguent par leur fabuleuse richesse en vitamines. Dans la catégorie des fruits locaux, les cassis, les fraises, les mûres, les myrtilles, mais aussi les pommes et les poires occupent le haut du classement grâce à leur richesse nutritionnelle.
Malgré tous ces bienfaits, il est conseillé de ne presser que la quantité que l'on peut consommer rapidement. Même dans une bouteille hermétique au réfrigérateur, les jus frais sont bien trop précieux pour être conservés plus de 48 heures.