Ce changement de cap s'annonçait comme un défi de taille : alors que le tofu avait lentement mais sûrement gagné en notoriété au cours de la décennie précédente, le seitan était encore inconnu du grand public au début des années 90. Mais avec le tournant du millénaire, le succès arriva, et les produits Wheaty convainquirent même les cuisines occidentales grâce à leur texture étonnamment proche de celle de la viande. Aujourd'hui, l'entreprise familiale emploie une centaine de collaborateus et poursout son objectif initial: créer des alternatives à la viande délicieuses, durables et authentiques, sans compromis. « Manger rassemble, crée une ambiance conviviale et procure un sentiment de bien-être. C'est ce que nous voulons susciter chez les consommateurs avec nos produits végans Wheaty, qu'ils soient flexitariens, amateurs de viande ou végans convaincus », souligne Sabine Rapp, directrice des ventes chez Wheaty, lors d'un entretien.
La passion de l'innovation
Même à plus de 70 ans, le fondateur de l’entreprise Klaus Gaiser continue à passer du temps dans la cuisine expérimentale. Il y développe de nouvelles idées avec son équipe et transmet son savoir-faire. La création d’une nouvelle recette peut prendre plusieurs mois, voire jusqu’à deux ans selon les connaissances préalables et la manière dont la matière première réagit à la chaleur, à la cuisson ou au fumage. L’objectif reste le même : créer une alternative savoureuse, totalement végétale et produite sans souffrance animale. « C’est grâce à cet esprit d’innovation qu’est né mon produit préféré pour la cuisine rapide : le Wheaty Super Griller 2.0. Avec sa délicate note d’herbes, il est parfait à la poêle, au barbecue ou même en currywurst », explique avec enthousiasme Sabine Rapp.
