Käsetheke im Bachsermärt in Bachs ZH
«Unsere Käsevielfalt lockt Kundschaft von nah und fern»
Die Mischung macht den Unterschied
Die Käseauswahl von Lieferanten aus der Region gehört zu den Bestsellern im Bachsermärt. Neben der eigenen Hausmischung fürs winterliche Fondue, bietet der Bachsermärt über 60 verschiedene Käsesorten an der Theke an. Dies lockt Kundschaft Dank des grossen Einzugsgebiets von nah und fern ins beschauliche Bachs.
«Wir legen den Fokus stark auf Käse in Bioqualität, führen aber auch Klassiker wie konventionelle Emmentaler, Gruyère oder Tilsiter.» erläutert Raschle. Für den Winter ist der Bachsermärt ebenfalls gewappnet: Die beliebte Fondue-Hausmischung kann vorbestellt werden und die Käseauswahl fürs Racelette lässt jeden Käseliebhaber sein «Pfännli» zücken. Es locken in der Hochsaison bis zu 14 Sorten zur Auswahl. Von würzigem «Pfeffer» bis hin zum frechen «Knoblauch» ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Gemeinsam für mehr Nachhaltigkeit
An der Kasse neben der Käsetheke fällt auf; im Bachsermärt wird nichts einfach so weggeschmissen. Gemüse mit kleinen Schönheitsfehlern oder einem kurzem Haltbarkeitsdatum werden reduziert oder sogar kostenlos zum Mitnehmen angeboten. Direkt am Eingang steht ein kleiner Kühler namens «Kostbar» und beherbergt auf Zeit einzelne Produkte mit verschiedenen Preisreduktionen. So profitieren nachhaltigkeitsbewusste Sparfüchse von 25% Rabatt bei kleinen Schönheitsfehlern, 50% bei Produkten mit Ablaufdatum am selben Tag oder sogar von kostenlosen Produkten. Raschle betont: «Wir legen grossen Wert auf Nachhaltigkeit! Schliesslich heisst es ja «mindestens haltbar bis» und nicht «tödlich ab.»
Ein aussergewöhnliches Einkaufserlebnis
Das Team im Bachsermärt besteht aus einem jungen, motivierten Team von vier Mitarbeitenden. Der Umgangston ist locker und fröhlich. «Unser Auftreten überträgt sich auch auf unsere Kundschaft, die diese Stimmung sehr schätzt.» Daher kaufen im Bachsermärt nicht nur Kund:innen aus Bachs ein, es reisen viele von weiter her um vom vielfältigen Angebot und der Atmosphäre zu profitieren. «Der Bachsermärt hat sich zu einem richtigen Geheimtipp gemausert» freut sich Raschle, «denn bei uns gibt es Spezialitäten, die man sonst weder im Migros noch im Coop findet.»
Um Kund:innen auf neue Sorten «gluschtig» zu machen, gibt es jedes Wochenende zwei Käsesorten zum Degustatieren an der Theke. Raschle entscheidet jeweils spontan, welche zwei Sorten er wählt und geniesst hierzu grosse Freiheit und das Vertrauen der Betriebsleitung. «Das Feedback der Kund:innen zu Käsesorten ist mir wichtig. Kommt eine Sorte nicht gut an, führen wir sie nicht weiter.»
Winterzeit ist Käsezeit
Für die Wintersaison sind verschiedenen kleine Events denkbar. So könnte man auf dem Vorplatz Raclette anbieten oder regionale Käser einladen, die Ihre Produkte vorstellen und Kund:innen können dem Profi zuschauen und Fragen stellen. So entsteht wertvolles Hintergrundwissen und ein emotionales Erlebnis, was hoffentlich zu zusätzlichem Käsegenuss und -kauf führt.
Herzlichen Dank lieber Kevin, dass du dich zu diesem Interview spontan bereit erklärt hast. Deine Hingabe zum Käse und dein herzlicher Umgang mit Kund:innen macht den Unterschied.