Zubereitung: ca. 20 Min
für 4 Personen


Zutaten:
1 Avocado, ca. 200g
1 roter Apfel, ca 150-200g
1/2 Schale Kresse


für die Vinaigrette:
1El Rapsöl, nativ
3El Apfelsaft
2El Balsamico-Essig
1/2Tl Senf, mittelscharf
20g Zwiebel, fein gewürfelt
3 Walnüsse, feingehackt
Kräutersalz, Pfeffer


Zubereitung:
Für die Vinaigrette Rapsöl mit Apfelsaft, Balsamico-Essig und Senf verrühren. Gewürfelte Zwiebel und gehackte Walnüsse zugeben und mit Kräutersalz sowie Pfeffer abschmecken. Avocado vierteln, Stein entfernen und die Schale abziehen. Avocadoviertel in dünne Spalten schneiden. Apfel ebenfalls vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. Kresse abschneiden, waschen und als Kranz auf einem Teller anrichten. Apfel- und Avocadospalten auf der Kresse verteilen und die Vinaigrette darüber gießen.