Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten


Zutaten:
200 g Hirse
600 ml Gemüsebrühe
2 Eier
100 g Quark
1 Rotkohl, ca. 800 g
1 Apfel
2 Zwiebeln
3 Nelken
150 g würziger Bergkäse
200 g Rahm
50 ml Aceto Balsamico
50 g Butter
Muskat
Butter für die Form


Zubereitung:
Hirse in 400 ml Gemüsebrühe 20 Minuten garen. Eine Zwiebel in feine Würfel schneiden, zu der Hirse geben und abkühlen lassen. Währenddessen den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Apfel und Zwiebel würfeln und in einem Topf in der Butter anbraten. Rotkohl dazugeben und mit 200 ml Gemüsebrühe und 50 ml Balsamico, Nelken, Pfeffer und Salz bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Eier, Quark, Salz und Pfeffer mit der Hirsemasse vermengen. Käse reiben und Rahm, Pfeffer und Muskat hinzugeben. Rotkohl in die gefettete Auflaufform füllen. Aus der Hirsemasse mit einem Löffel Nocken formen und auf den Rotkohl setzen. Alles mit der Käse-Rahm-Mischung vorsichtig übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 20 Minuten überbacken.