für 4 Personen

Zutaten:
200g Nüssler
400g Champignons, geviertelt
1EL Olivenöl
wenig Salz, Pfeffer
1EL Petersilie, gehackt
200g Wildlachs, geräuchert oder Jerkys
2 hartgekochte Eier
4EL Brotcroutons

Sauce
0.5dl Olivenöl
0.5dl Sonnenblumenöl
4EL Kräuteressig
wenig Salz, Pfeffer
1EL Senf
3EL Schalotten gehackt

Zubereitung:
Den Nüssler gut waschen und ausschwingen. Die Champignons waschen, gut abtropfen lassen und im Olivenöl anbraten. Würzen und mit Petersilie bestreuen. Für die Sauce alle Zutaten gut vermischen und würzen.

Den Nüsslersalat mit der Sauce anmachen, auf Teller anrichten und mit gehacktem Ei und Brotcroutons überstreuen.

Den Lachs dünn schneiden und auf den Teller dressieren. Mit den Champignong ausgarnieren.

E Guete!