Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten für 4-6 Personen
 

Zutaten:

70 g Rosinen
Schale einer Orange
Saft einer Orange
600 ml Milch
1 Tl Ingwer, frisch gerieben
1 Msp. Vanille, gemahlen
150 g Weizenvollkorngrieß
2 Eier
80 g Honig
150 g Magerquark
100 g Mandeln, gemahlen
2 Orangen
1 Tl Honig

 

Zubereitung:

Rosinen und Orangenschale in Orangensaft einweichen. Milch mit Ingwer und Vanille erwärmen. Weizenvollkorngrieß einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. 2-3 Minuten köcheln und dann auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.
Unter den etwas ausgekühlten Grieß die eingeweichten Rosinen mit Saft mischen.
Eier trennen und Eigelbe schaumig schlagen. Anschließend 40 g Honig, Grieß sowie gemahlene Mandeln unterrühren. Eiweiße steif schlagen und zum Schluss den Honig mitschlagen. Eischnee unter die Grießmasse heben und alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Im Backofen 40-45 Minuten bei 200 °C backen. Orangen schälen, vierteln und quer in Scheiben schneiden, mit etwas Honig abschmecken und zur Flammeri servieren. Die Flammeri schmeckt warm und kalt sehr fein.