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[ECHT BIO.] gratuliert Simone Niggli-Luder zu den 3 realisierten Medaillen an der OL Weltmeisterschaft in Trondheim (Norwegen) vom 8. - 15. August 2010. Mehr Infos unter www.solv.ch

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Vorspeisen

Crepes mit Rucola und Cherrytomaten

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten für 4 Personen

Zutaten:
180 g Weizenvollkornmehl
400 ml Milch
3 Eier
Salz
Kokosfett, zum Backen
75 g Rucola
250 g Cherrytomaten
120 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung:
Vollkornmehl mit Milch verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Dann Eier und Salz unterrühren und aus dem Teig in heißem Kokosfett 8 mittelgroße Crêpes backen.
Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Cherrytomaten waschen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Tomaten in einer Pfanne ohne Fett kurz erhitzen. Jeweils eine Hälfte der Crêpes mit den Tomaten, Rucola und zerbröselten Ziegenkäse belegen, andere Hälfte darüber klappen. Crêpes im Backofen bei 180°C nochmals kurz erwärmen. Sofort servieren.