Gemüse:
300g    Zucchetti         
300g    Auberginen
300g    Tomaten         
300g    gelbe Peperoni
200g    Zwiebeln (evt. rote)

Zucchetti, Aubergine und Tomaten in 1 cm dicke Rondellen schneiden. Gelbe Peperoni entkernen, in mittlere Stücke schneiden.Zwiebeln halbieren, in feine Ringe schneiden.
Alle Gemüsescheiben abwechselnd senkrecht in eine ofenfeste Form einreihen.
Backofen auf 180 Grad vorwärmen

Sauce:
1          Knoblauchzehe, gepresst        
2          Bund Petersilie, fein geschnitten
2 dl      Weisswein
3 dl      Wasser
2 TL      Majoran
2 TL      Oregano
1 TL      Thymian
1 EL      Syramena Zucker
1 gute Prise Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 dl   Olivenöl          

alle Zutaten zu einer Sauce vermischen.
Das Gemüse mit der Sauce zu zwei Dritteln bedecken. Im Ofen bei 180° 45-60 Minuten backen. 

Serviertipp: Dieses Gericht passt sehr gut zu Bulgur oder Kornfix (die doppelte Menge Wasser aufkochen, salzen, Getreide dazugeben, 3-4 Min. kochen, dann auf der abgeschalteten Herdplatte quellen lassen) und kann sehr gut lauwarm gegessen werden.