Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 30 - 40 Minuten

Zutaten:
für den Teig:
200 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl, fein gemahlen
1 dl Wasser, 40 °C warm
2-3 EL Sonnenblumenöl, nativ
1 EL Apfelessig
1 Prise Meersalz
20 g Butter, geschmolzen

für die Füllung:
1 kg Äpfel
1 TL Zimt
1 TL Zitronenschale, abgerieben
3-4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
4 EL Honig
50 g Rosinen

Zubereitung:
Mehl mit Wasser, Öl, Essig und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig mit wenig Öl bepinseln und mit einem Teller abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zimt, Zitronenschale, Zitronensaft, Honig und Rosinen vermischen. Ein Küchentuch mit Mehl bestäuben und Strudelteig auf dem Tuch so dünn wie möglich auswallen. Teig mit flüssiger Butter bestreichen und Apfelfüllung darauf verteilen. Ringsum einen Rand von etwa 2 cm frei lassen. Rand ringsum einklappen und Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen. Strudel auf ein gefettetes Backblech legen und mit restlicher Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30-40 Minuten backen. Schmeckt kalt und warm mit geschlagenem Rahm oder Vanillesauce.