Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Backzeit: ca. 50-60 Minuten

Zutaten:
für den Teig:
200 g Weizenvollkornmehl
100 g Butter
60 g Honig
1 Prise Salz

für den Quarkguss:
2 Eier
100 g Honig
500 g Magerquark
150 g saurer Halbrahm
1 Prise Vanille, gemahlen
1 TL Zitronenschale, abgerieben
1/2 Zitrone, ausgepresst
600 g Pfirsiche

Zubereitung:
Für den Teig Weizenvollkornmehl mit klein geschnittener Butter, Honig und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Auswallen. Eine gefettete Springform damit auslegen, einen Rand hochziehen und Teig in der Form ca. 30 Minuten kühl stellen.

Für den Guss Eier trennen und Eigelb mit Honig, Quark und saurem Halbrahm, Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Pfirsiche halbieren, entkernen und auf dem Teig verteilen. Quarkmasse darüber gießen und Kuchen bei 180-200°C 50-60 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.