Sagenhaft: Biokäse – denn Bio ist auch Geschmackssache!

Wir machen es uns zur Aufgabe, ursprüngliche, einzigartige Käsespezialitäten wieder zu entdecken und die uralte Käsekultur aufleben zu lassen, welche Schweizer Käse zur Legende machte. Diese Kultur ist in gewerblichen, traditionellen Käsereien im Alpen- und Voralpengebiet noch lebendig. Wir wollen kantige, einzigartige Spezialitäten, die sagenhaften Genuss versprechen. Und wir wollen, dass die Vielfalt der Käsereien und der Käsesorten erhalten bleibt.

Unsere sagenhaften Biokäse werden sehr schonend hergestellt. Die wertvollen Inhaltsstoffe der Milch bleiben dabei erhalten. Bei der Produktion von Biokäsen sind Hilfsstoffe gegen Fehlgärungen und Antibiotika-ähnliche Substanzen zur Oberflächenbehandlung (Natamycin) verboten. In der Tierhaltung wird das grösste Gewicht auf die Gesunderhaltung der Tiere gelegt. Falls ein Tier dennoch medizinisch behandelt werden muss, gelten bis doppelt so lange Absetzfristen für Medikamente. Deshalb bescheren Biokäse einen reinen, ungetrübten Genuss.

In Biokäsen können durch den höheren Rauhfutteranteil (Gras + Heu) zudem höhere Spiegel an schützenden Omega -3 Fettsäuren gemessen werden. Dies gilt noch verstärkt für Bio Berg- und Alpkäse.

Die artgerechte Weidehaltung der Biokühe beschert uns neben Geschmack und Charakter im Käse auch noch eine rechte Portion Gesundheit!

Da gibt’s nur noch eins: Reinbeissen und sagenhaft geniessen!